滑蛋蝦仁材料

1胭脂蝦仁……..….1盒（約150g）
2雞蛋……………….…4顆

3蔥末……………….…適量
4黑胡椒粉………….少許

5太白粉水……….…2大匙
6鹽……………………..適量（約1/4～1/2小匙）

7料理油……..………適量

 

註：太白粉1：水3=太白粉水，或是太白粉1：水4亦可
 

步驟:

1、將雞蛋、蔥末、鹽、黑胡椒粉、太白粉水，均勻打成蛋液備用。
2、胭脂蝦仁擦乾後備用。
3、炒鍋中放入少許油，將蝦仁放入，略煎至9分熟，夾起備用。
（蝦子九分熟夾以後，餘熱會繼續讓蝦子後熟，如果擔心蝦子不熟，也可以煎至全熟）
4、原鍋續加入約2大匙油燒熱，關火，下蛋液。
6、重新開小火，保持微溫的火力，用鍋鏟輕推蛋液。

7、蛋液炒至約3～5分熟時，放入煎香的蝦仁，炒至雞蛋至8分熟即可盛出。

 

廚房小秘訣~~

1、炒滑蛋時火力必須保持微溫，以免蛋液過快硬化。

 

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